Die Rebstöcke für den Springfield Methode Ancienne Cabernet Sauvignon wurden bereits 1979 gepflanzt und bringen seitdem einen wundervollen Cabernet Sauvignon hervor. Aufgrund des Alters der Reben liegt der Ertrag nur bei 17 – 20 Fässern. Die Reben werden per Hand geerntet und ohne Pressung in die Gärbehälter gegeben, wodurch eine Gärung mit natürlichen Hefen ausgelöst wird. Die Reifung erfolgte 2 Jahre in französischen Barriquefässern und weitere 4 Jahre auf der Flasche. Das Ergebnis ist ein wundervoller weicher, samtiger Wein mit den typischen Cabernet Sauvignon Aromen. Was für ein Wein!
 
Anbauregion:
Robertson
Winemaker:
Abrie Bruwer
Rebsorte:
100 % Cabernet Sauvignon
Alkohol:
13,7 %
Säure:
6,5 g/l
Restsüße:
2,3 g/l
Verschlusstyp:
Kork
Vinifikation:
Der Cabernet Sauvignon verbrachte 10 Tage unzerkleinert in offenen Gärbehältern mit Kaltmazeration. Punch-Downs dreimal täglich. Er wurde vergoren, unzerkleinert in 100 % neuen 300-l-Fässern von Seguin Moreau, 100 % spontane malolaktische Gärung im Fass, 24 Monate Fassreifung, 4 Jahre Flaschenreifung.
Passt zu: 
Chateaubriand, exquisiten Lammgerichten.

Bezeichnung:
Springfield Methode Ancienne Cabernet Sauvignon
Zutaten:
Wein
Allergene:
Enthält Sulfite
Nettofüllmenge:
0,75 l
Importeur:
Vin Africa Barbara Lehr e.K., Beethovenstr. 3/13, D-69168 Wiesloch
Ursprungsland:
Südafrika